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Cuisine franco-vietnamienne

Reste Ouvert durant le confinement !

Phàp vous propose un mélange de saveurs entre la street food vietnamienne et la cuisine française.

Exclusivement en livraison le midi et à emporter le soir. Du Lundi au Vendredi (Fermé le week-end)

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Quelques plats...

Mes plats sont issus de la street-food vietnamienne; certains ont une touche française. Sur les desserts on retrouve une base de techniques françaises. Tous les plats sont agrémentés d’un féculent, d’une viande, de légumes crus ou cuits et d’herbes aromatiques fraîches, afin de proposer un repas complet et équilibré.

La cuisine

Je vous propose une cuisine mêlant street-food vietnamienne et cuisine française. Le Vietnam a une cuisine bien spécifique, basée sur les herbes, épices, légumes, viandes saisies ou longuement cuites; une cuisine légère contenant peu ou pas de matières grasses. Les plats de cette carte sont de grands classiques, parfois méconnus de cette cuisine (on retrouvera cependant l’influence française dans certains d’entre eux).

C’est sur la partie desserts que j’ai décidé d’utiliser davantage les bases de pâtisserie française… tout en utilisant quelques ingrédients d’origine vietnamienne.

 

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Quelques ingrédients...

Les matières premières proviennent en majorité de producteurs locaux collectés sur le MIN de Nantes. Les viandes sont toutes 100% françaises. Seuls les légumes et fruits exotiques proviennent de contrées plus lointaines.

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