Bienvenue chez Phàp
Cuisine franco-vietnamienne
Phàp vous propose une mélange de saveurs entre la street food vietnamienne et la cuisine française.
Phàp vous propose une mélange de saveurs entre la street food vietnamienne et la cuisine française.
Le midi: Commande avant 11H00, livraison entre 12H00 et 14H00 sur zone Nantes Sud.
Le soir: Commande avant 19H00, puis retrait au 225 route de Vertou entre 18H30 et 20H30.
Quelques plats...
Mes plats sont issus de la street-food vietnamienne; certains ont une touche française. Sur les desserts on retrouve une base de techniques françaises. Tous les plats sont agrémentés d’un féculent, d’une viande, de légumes crus ou cuits et d’herbes aromatiques fraîches, afin de proposer un repas complet et équilibré.
La cuisine
Je vous propose une cuisine mêlant street-food vietnamienne et cuisine française. Le Vietnam a une cuisine bien spécifique, basée sur les herbes, épices, légumes, viandes saisies ou longuement cuites; une cuisine légère contenant peu ou pas de matières grasses. Les plats de cette carte sont de grands classiques, parfois méconnus de cette cuisine (on retrouvera cependant l’influence française dans certains d’entre eux).
C’est sur la partie desserts que j’ai décidé d’utiliser davantage les bases de pâtisserie française… tout en utilisant quelques ingrédients d’origine vietnamienne.
Quelques ingrédients...
Les matières premières proviennent en majorité de producteurs locaux collectés sur le MIN de Nantes. Les viandes sont toutes 100% françaises. Seuls les légumes et fruits exotiques proviennent de contrées plus lointaines.
