Le labo

Une année de travail a été nécessaire pour concevoir ce laboratoire culinaire dans les règles de l’art et le respect des règles d’hygiène. Une année également consacrée à acquérir du matériel professionnel dans divers restaurants de la région nantaise…

Les travaux

La "dream team"

Étant seul pour me lancer dans l’aventure, j’ai dû me constituer une équipe de choc pour créer mon offre culinaire. Quand je cuisine, il m’arrive même de leur parler et de les encourager. Voici les différents membres de mon équipe et leurs histoires…

 Chaque membre a été nettoyé, testé, si besoin démonté pour vérifier son bon fonctionnement. Tous ne sont pas de première jeunesse mais ce sont des durs à cuire qui assurent chacun leur fonction. La formation de cette équipe a également été l’occasion de rencontrer et d’échanger avec de nombreux restaurateurs, de partager les expériences et de prendre de bons conseils. Vous trouverez ci-dessous une présentation et un brin d’histoire pour chaque membre de l’équipe.